高歌猛进 乘胜追击！在HOTELEX上海展穿梭3天，我们找到了餐饮行业主流趋势~

3月29日周一，上海旅游产业博览会的第一场展览——上海国际酒店及餐饮业博览会在虹桥国家会展中心召开；周二，第二场展览——上海国际酒店及商业空间博览会在浦东龙阳路新国际博览中心召开；周四，也就是明天，上海旅游产业博览会主题展和上海国际游艇展（CIBS）&生活方式上海秀又将在浦东世博展览馆开幕！

作为全球规模与理念领先的综合性旅游产业博览会，上海旅博会吸引了来自旅游景区、旅游投资与管理公司、酒店投资与管理集团、连锁餐饮品牌、咖啡馆及饮品店、商业地产集团、商超采购集团、民宿投资业者、建筑工程管理、品牌连锁加盟、物业管理公司、游艇俱乐部、重要产品品牌、IP所有者、设计师、媒体等产业链各界嘉宾。

上海博华国际展览有限公司旗下的与旅游产业息息相关的三大博览会已有30年历史积淀，这次将在“上海旅游产业博览会（Tourism Plus Shanghai）”首度联手，同城同期召开，并增设上海旅游产业博览会主题展，以60多万平方米的展览面积、超过5000家展商的规模、百余场专业论坛峰会、29场专业及国际赛事和颁奖，向观众呈现一场更为丰富的旅游产业盛会。

行业餐饮人、3000+行业供应链企业、餐饮主流连锁品牌以及专业观众等齐聚国家会展中心。展会已经进行到第三天了，展会现场依旧火爆，精彩不断！

此次HOTELEX 上海国际酒店及餐饮业博览会30周年之际，展会全面升级为12大板块，并新增特色展区。更有专业赛事及权威论坛等着你来。

让你在这里看展、娱乐、学习各不耽误，还可以一起见证行业内各细分领域冠军的诞生。

本届HOTELEX上海展将给展商和观众带来更多体验和收获。呈现一场专业、高品质的行业上下游盛会；为旅游、酒店、餐饮人汇聚优质的资源，协同旅游资源产业链的展商，共同提升旅游目的地在餐饮、住宿、购物、出行、游玩等方面品质，促进旅游产业的全面升级。

▲单击上方查看HOTELEX‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍焕新升级12大板块▲

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NO.1行业人看展

展会给我们带来的不仅仅是视觉、味觉上的好看、好吃、好玩。在HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会上，有超3000+的行业企业给大家带来了数十万计的优质产品，现场即可为你动态解决问题。同时，HOTELEX上海展同期举办各种权威论坛，邀请行业内大咖为行业发声，从根源上为大家解惑。

如何获取行业新思路、产品新方向，专业先进设备？在这里我们可以窥探到未来十年行业发展的新趋势。

硬件先行，智能化提升品质

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餐饮业的品类格局，以及品类间的竞争关系都在变化。在这样的背景下，餐饮业亦讲究唯新不破，唯变而立。

消费者的关注点也是在不断变化，从最开始的食物本身和餐厅功能性相关，到现在更注重餐厅视觉和空间设计。

此外餐饮业边界模糊化，开启“品类混战”。这时候，硬件的升级和品质感的打造就非常关键。一家文艺清新的小店或装修独特的餐厅都非常容易受到欢迎。包括精致的餐具和摆盘。它售卖的不仅仅是产品本身，更是一种生活方式的选择。

其次餐饮硬件不断智能化升级，智能化设备进入前厅后厨。

如负责迎宾、引流，配送菜品的机器人；自助结算的餐具；对于后厨管控、食安管理、采购库存、成本核算、食堂经营数据等都有系统的技术运用。这些大大降低了现代人快节奏生活下的时间成本，提高了效率。

此外零碳、绿色时代的到来，也意味着未来每个企业、行业都会有“碳排放”的指标。著名经济学家韩秀云强调：餐企一定要有低碳意识，否则就离关门不远了！

新式茶饮下半场，拼产品、拼效率

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过去几年，茶饮市场产品同质化情况非常严重，为了走出这种境地，各大茶饮咖啡品牌，推出专属小料，抢占市场和年轻的消费者。

下半年，甚至是未来更长一段时期，咖啡茶饮店的正进入了一个全新的产品多元时代。这些小料颜值上就已经抓住了一大批年轻消费者的心。

除了原料之外，在设备上也更加智能化，解放了人力的同时大大提升了效率。可以预见的是，未来随着这些智能化机器的普及，茶饮行业将加速进入标准化、简单化、高效化的时代。

咖啡产业大势所趋

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开店、融资、跨界，近两年，市场上关于咖啡的热门话题非常多。

此次，与HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会同期举办的“上海咖啡文化周”，由上海市市委宣传部、市文旅局指导，共有187家来自全国各地的咖啡馆参与其中，由此可见，上海政府对于上海咖啡文化的大力支持，咖啡产业为大势所趋。

连锁加盟新一轮浪潮来袭

04

从展位关注人流来看，小吃、快餐类最受创业者关注。鸡排、炸串、卤味、麻辣烫等展区内有意加盟者众多。

就在今天，一位来展会的餐饮创业者说：“我们做了三个餐饮品牌，都是以直营为主，听说这是近几年最大的一个餐饮展了，我们特地是从河南郑州赶过来，打算通过这次考察，了解餐饮市场的发展趋势。小吃、快餐投入成本低，且是强刚需品类，未来的发展势头还是非常猛的。” 

可以看到新一轮的加盟浪潮又要来袭了。

NO.2名家论道，谋篇布局

展会仍在持续进行中，明天最后一天，精彩内容还在放送。此次HOTELEX上海展，除了展会还有专业权威的论坛。

定义新潮流，引领Z世代——HOTELEX中国国际新潮流食品饮料大会

⏰3月31日 丨 📌4.2会议厅A

‍此次上海博华国际展览有限公司和中国轻工企业投资发展协会共同带来HOTELEX中国国际新潮流食品饮料大会，以“定义新潮流，引领Z世代”为主题，邀请了邀请了尼尔森、艾瑞咨询、益普索、Oatly、正广和、洽洽食品、好望水、黄飞红、乐乐茶、王力、SOE 精品咖啡馆、茶里、麦隆咖啡等品牌企业负责人，共同探讨食品饮料等行业前沿创新趋势。

“从新出发 · 2021中国新餐饮产业大会暨中国餐饮红黑榜颁奖典礼”

⏰3月31日 丨 📌7.1B论坛区

此次会议最大的特点是没有主题、没有边界，没有主题分享的演讲嘉宾，有的全是对话讨论和互动，我们认为没有主题才是最大的主题，没有边界才是最大的边界！

而所有的观众都有机会向嘉宾和品牌提问互动。带着问题来，带着满意的答案走。

上海餐饮商超企业配对会

⏰3月31日 丨 6.2C论坛区

此次配对会活动邀请来自餐饮、商超、新零售等多个业态的50+专业采购商代表莅临出席，与精选优质参展企业零距离交流市场消费趋势，促进供求资源高效对接。部分企业代表踊跃登台宣讲，向各个渠道采购商展示了产品的亮点技术特性。

第三届BY年轻化大会&新消费创新趋势论坛

⏰3月31日 丨 📌6.2E论坛区

BY年轻化实验室发起人及核心专家做新消费创新趋势演讲，为现场嘉宾及观众深度解析新消费下品牌建设之路；多位创业家和企业家做相关主题演讲，对新消费形势下品牌建设建言献策；创业家、企业家和品牌专家坦诚对话、深入交流。

星厨美食高峰论坛

⏰3月31日 丨 📌7.2F论坛区

现场集结业界海派、粤菜、川菜、淮扬菜、清真酥类点心、黑珍珠餐厅、西点烘焙等各路餐饮烹饪大师，不仅让你有机会倾听大师的创作历程，现场零距离倾听大师如何从灵感演变成餐桌上的佳肴，如何进行成本控制，如何抓住消费者的眼球。这是一场味蕾的惊艳之旅，突破常规思维，沉浸式体验、零距离换位解读被带入本次论坛。

【民宿+】论坛市集

⏰3月29日~4月1日 丨 📌7.1H论坛区

特色化住宿逐渐成为影响出游决策的重要因素，中国民宿将会趋向于多元化多样性，如“音”宿、“艺”宿等等。【民宿+】论坛市集应运而生，【民宿+】论坛市集旨在为中国民宿行业突破发展瓶颈以及为中国民宿经营者提供更多设计与经营灵感提供一个平台。

NO.3大赛风采

此外，还有超多专业性比赛，包括国际性赛事，大部分的比赛都是持续至4月1日最后一天的。

在HOTELEX上海展这里，来自全球各地的参赛选手、展商、行业评委、特邀嘉宾等，可以一起见证到中国餐饮行业优秀的青年们。为行业发掘和培养优秀的人才。 

~ HOTELEX 明日精彩预告 ~

2021世界咖啡师大赛中国区总决赛  1.1H38

2021世界拉花艺术大赛中国区总决赛  2.1L58

2021世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛  1.1A70

2021世界咖啡杯测大赛中国区总决赛  2.1A56

2021世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛  2.1A40

2021世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛  NH185

2021 All Star冠军表演秀  NH北大厅

第八届世界面包大赛中国队选拔赛  8.1H30

2021上海国际披萨大师赛华东赛区&全国总决赛  5.1H70

2021 CLW烘焙甜点精英赛  6.2H40

第六届上海国际手工冰淇淋大师赛全国总决赛  8.1A35

第八届上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总决赛  8.2A30

第六届HOTELEX“明日之星”厨师大赛华东赛区&全国总决赛  4.1G50

“寻”· 2021中国创新与传统中餐厨艺大赛  6.1F88

2021 Savory of shanghai 上海奢厨国际美食峰会  3A55

【民宿+】论坛市集  7.1-H论坛区

*请上下滑动查看
展会明日最后一天

4.1 周四

9:00-16:00

*每日下午提前1小时停止入场

 更多展会精彩瞬间请扫描识别下方二维码
让您饱览行业盛典！

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逛展必知

01 在线登记，线上领票

展会入场须线上领票预登记，实名验证通过后可获取参观二维码。扫描下方二维码，按步骤提示领票。

02 现场出示绿色健康码入场

根据国家防疫规定和上海市政府要求，展会入场还须出示健康码（随申码绿码）。可通过微信/支付宝搜索“随申码”提前领取。

03 身份证原件+佩戴口罩

展会采取实名制注册验证入场，除以上两点准备，还需携带身份证原件+佩戴口罩。

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